Ciao! Como todos sabem, para os italianos (e para o mundo todo) a pizza é sagrada e, mesmo que Milão não seja realmente a cidade ligada a esse prato tipicamente napolitano, nos últimos anos a qualidade delas por aqui aumentou consideravelmente graças ao trabalho de grandes pizzarias que deram o melhor de si na preparação e seleção de ingredientes, e podemos garantir, tem muita pizzaria em Milão dando show!
Portanto, se por uma noite quiser abandonar os pratos típicos de Milão como o risotto ou a costeletta e quiser se esbaldar em uma deliciosa e clássica pizza, descubra nossa seleção de pizzarias em Milão para provar.
PIZZIUM
Pizza no estilo napolitano revisitado de uma maneira jovem e pessoal: feita com uma mistura de farinha de trigo italiana certificada, pouquíssimo fermento, levedura longa à temperatura ambiente – como a tradição napolitana pede. As pizzas da Pizzium são boas, clássicas como as encontradas nas pizzarias do passado. Experimente a pizza Abruzzo, com tomate San Marzano, mussarela fior di latte, guanciale, pecorino romano e pimenta preta ou a bela e clássica Margherita, com certeza não vai se arrepender.
Via Giulio Cesare Procaccini, 30 Milão
LIEVITÀ
Nessa pizzaria existem diferentes tipos de pizzas, mas o que impressiona é a clássica Margherita em 9 versões: escolha de tomates diferentes com base na sua doçura, uma bela ideia que faz você querer para experimentar todos eles. E também combinações “gourmet”, como a pizza com creme de favas frescas e pancetta crocante de porco preto. Se você gosta de sabores exóticos, este é o lugar.
Via Carlo Ravizza, 11 Milão
LIEVITO MADRE
Essa pizzaria pertence a Gino Sorbillo, o pizzaiolo mais famoso de Nápoles e fica a poucos passos do Duomo. A novidade das pizzas é que elas são regionais (não existem pizzas mais ou menos tradicionais), elas são todas gourmets. Tudo nessa pizzaria é baseado na qualidade dos ingredientes, combinados de acordo com sua origem, em uma série de 10 pizzas no estilo napolitano e cozidas em um forno elétrico. Prove a pizza Lombardia com gorgonzola picante di San Lucio, linguiça de porco, mussarela, azeite biológico e manjericão.
Largo Corsia dei Servi, 11 (perto do Duomo)
PUMMÀ
O nome Pummà vem de pummarola, ou tomate no dialeto napolitano mas esqueça a tradicional pizza margherita. Aqui nossa sugestão é provar a diferente e deliciosa pizza ossobuco, dedicada à Milão: ossobuco desfiado, creme de arroz e açafrão, mussarela, açafrão, servido em fatias. A pizza vem fatiada e prepare o bolso, ela apesar de ser super saborosa, não é pra todos os bolsos.
Via Caminadella, 7 (perto das Colunas de São Lourenço)
TRIESTE
Essa já é a pizzaria para comer bem e economizar. Nascida em Pescara na década de 1950, agora também chegou a Milão. Massas fermentadas naturalmente e recheios produzidos por fornecedores artesanais, principalmente orgânicos a um preço inacreditável: todas as pizzas variam de 2,20 a 3,50€. É pra provar todas!
Corso di Porta Ticinese, 67 (perto do Navigli)
STARITA
Antonio Starita é outro alto representante das pizza napolitanas famoso em toda Itália. Felizmente para Milão, ele oferece seus maravilhosos produtos fermentados na região do Arco della Pace e produz inúmeras pizzas por dia, incluindo a deliciosa pizza de salsiccia e rucola (linguiça e rúcula). Noventa lugares com uma equipe de napolitanos à sua disposição, para uma das melhores pizzarias de Milão. Vale a pena provar.
Via Giovanni Gherardini, 1 (perto do Arco della Pace)
CAPUANO’S
Uma história feita de paixão e amor por sua Nápoles. Luigi Capuano, fundador da pizzaria Capuano’s, um verdadeiro “artesão” de pizza que quer levar sua arte para toda a Itália e que certamente não poderia esquecer de Milão. Mas agora vamos começar a falar sobre o protagonista: a PIZZA! Espetacular para dizer o mínimo, encontramos a mesma paixão e amor do proprietário em cada fatia. Os ingredientes são frescos e de alta qualidade, visando a excelência italiana. Nós perdemos a conta de quantas pizzas já comemos na Capuano’s e sempre vale a pena!
Via Francesco Londonio, 22 (perto do Arco della Pace)
BERBERÈ
Essa pizzaria agrada todos os gostos, incluindo os veganos. O menu não tem muitas opções porém satisfaz usando ingredientes sazonais que mudam de acordo com a estação. O bacana está na combinação de ingredientes e processamento: são usadas farinha de trigo moída em pedra orgânica semi-integral, enkir, kamut, centeio e milho, produtos e produtos de slow food. A massa, à base de fermento vivo, é deixada crescer 24 horas com a hidrólise do amido. O resultado? A pizza é realmente muito boa e diferente, a massa parece uma mistura entre pizza napolitana e romana, crocante a cada mordida.
Via Sebenico 21 (perto do Bosco Verticale)
Corso di Porta Ticinese, 1 (perto do Navigli)
MARGHE
Excelentes pizzas preparadas com uma massa particularmente macia e ingredientes bem selecionados. Lugar agradável, com funcionários jovens e acolhedores. A sugestão é pela pizza marinara revisitada, com tomatinhos amarelos, azeitonas, alici, alho, orégano de montanha. Que delícia!
Via Plinio, 6 (perto da Corso Buenos Aires)
DA ZERO
A massa contemporânea mas de olho na tradição e no uso de bons ingredientes é a filosofia básica dessa pizzaria que tem sabores tradicionais e também inovadores. Lugar amplo e acolhedor onde as pizzas demoram um pouco para chegar, mas no momento que chegam todo o resto é esquecido e é só alegria. Prove a pizza de tonno e ammaccate (atum e azeitonas amassadas) que vai entender do que estamos falando.
Via Bernardino Luini, 9 (perto do Castelo Sforzesco)
Agora vindo a Milão é só pegar essa lista e se divertir. Buon appetito!
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